เลือกทานไขมันอย่างไรถึงจะดี

มีหลายคนที่มักบอกเสมอว่า การกินอาหารที่มีไขมัน มักจะส่งผลที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือแม้จะดูแลสุขภาพให้ดีคือการงดทานอาหารที่มีไขมัน เพราะเข้าใจว่าไขมันมีแต่ก่อให้เกิดโทษ และบางคนถึงขนาดหลีกเลี่ยงการกินอาหารที่มีไขมันเป็นวิธีการลดน้ำหนักที่ดีที่สุด เลือกทานไขมันอย่างไรถึงจะดี

ในปัจจุบันมีผลการวิจัยจำนวนมากที่พิสูจน์ให้เห็นว่า ไขมันบางประเภทมีข้อดี แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าจากสารอาหารที่จำเป็น และให้คุณประโยชน์แก่ร่างกายของเรา แต่ยังมีคนจำนวนไม่น้อยที่ยังยึดติดกับแนวคิดเดิม ๆ และอาจมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการรับประทานไขมัน ดังนั้น เรามาทำความรู้จักไขมันให้ดีขึ้นกันดีกว่า

1. รู้จักเลือกรับประทานไขมันให้เป็น

คำถามคือเราจะรู้ได้อย่างไรว่า ควรจะเลือกรับประทานไขมันประเภทไหน แล้วแบบไหนที่เรียกว่าไขมันดี จริง ๆ   เรื่องนี้ง่ายนิดเดียว ไขมันดีคือไขมันประเภทไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พบได้ในน้ำมันที่สกัดจากพืช ไขมันทั้งสองประเภทนี้มีคุณสมบัติในการลดไขมันไม่ดีในเลือดหรือโคเลสเตอรอลตัวร้ายอย่าง LDL ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ โดยเราสามารถเลือกรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันที่สกัดจากพืชอย่างน้ำมันมะกอก ที่อุดมไปด้วยไขมันดีทั้ง 2 ประเภทนี้ นอกจากนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกยังประกอบไปด้วยกรดไขมันที่ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเซลล์ และยังเป็นแหล่งพลังงานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

2. ไขมันดี ยิ่งกิน ยิ่งได้ประโยชน์

ปริมาณไขมันที่แนะนำให้คนทั่วไปซึ่งมีน้ำหนักอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานรับประทานคิดเป็น 20-35% ของปริมาณพลังงานที่ควรได้รับต่อวัน นอกจากไขมันจะมีหน้าที่ให้พลังงานแก่ร่างกายแล้ว ยังมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมพัฒนาการของสมองอีกด้วย เชื่อหรือไม่ว่ากว่า 60% ของสมองคนเราเป็นส่วนประกอบของไขมันทั้งสิ้น เพราะเหตุนี้ ร่างกายเราจึงต้องการไขมันดี ซึ่งจะทำหน้าที่หล่อเลี้ยงและบำรุงสมอง

Gary L. Wenk Ph.D.

ผลงานวิจัยของศาสตราจารย์แกรี่ แอล เว็งค์ ศาสตราจารย์ภาคประสาทวิทยา มหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตต แสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีส่วนช่วยในด้านการรับรู้และความจำ กล่าวคือ ไขมันดีจะช่วยลดโอกาสการสูญเสียความ ทรงจำ

DR. DAVID PERLMUTTER

นอกจากนี้ ดร. เดวิด เพิร์ลมัทเทอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทวิทยาและผู้แต่งหนังสือ Grain Brain ยังอธิบายอีกว่า ไขมันทำหน้าที่ช่วยสร้างเซลล์ประสาทและยังทำหน้าที่เสมือนเชื้อเพลิงที่ขับเคลื่อนให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น

 3. ไขมันดี ยิ่งกิน ยิ่งผอม

การรับประทานอาหารที่มีองค์ประกอบของไขมันดีในปริมาณที่เหมาะสมยังสามารถช่วยให้การลดน้ำหนักเป็นเรื่องง่ายขึ้นอีกด้วย2 จากการทดสอบกับกลุ่มตัวอย่าง พบว่ากลุ่มคนที่รับประทานอาหารที่มีไขมันดีจะอิ่มไวและนานกว่า เมื่อเทียบกับอีกกลุ่มที่ไม่ได้รับประทานอาหารที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบ ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะเมื่อไขมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานช้าลง ร่างกายจึงรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและความอยากอาหารก็ลดลงไปด้วย ส่งผลให้เรารับประทานอาหารในแต่ละมื้อได้น้อยกว่าปกติ ดังนั้น การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันดี จึงเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยลดน้ำหนักได้อย่างดีเยี่ยม

4. อาหารอุดมไปด้วยไขมันดี

น้ำมันเมล็ดชา: อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งดีต่อหัวใจ  ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง และช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้

น้ำมันเมล็ดงาม้อน : แหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ชั้นดีเยี่ยม ช่วยลดอาการอักเสบ ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอัลไซเมอร์ และยังช่วยเสริมสร้างความจำได้เป็นอย่างดี มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีผลดีต่อเรตินาในดวงตา

น้ำมันเมล็ดไนเจอร์: แหล่งของไขมันดี มีวิตามิน อี กลุ่มโทโคฟีรอลและกลุ่มโทโคไตรอีนอล และเป็นแหล่งของกรดไขมันจำเป็นประเภท โอเมก้า 6 สูง และยังพบสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่ม beta-sitosterol เสริมสร้างความแข็งแรงของเซลล์ผิวหนัง ช่วยต้านการเกิดอนุมูลอิสระ ลดความเสื่อมของหลอดเลือดและอวัยวะต่างๆ

ถึงเวลาแล้วที่เราจะมาสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องต่อการรับประทานไขมันกัน และอย่าลืมว่าไขมันเป็นหนึ่งในส่วนสำคัญของมื้ออาหารที่ขาดไม่ได้ โดยเราสามารถเริ่มต้นได้ง่ายๆ เพียงเปลี่ยนจากการงดรับประทานไขมัน เป็นเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพียงแค่นี้เราก็จะเห็นผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ได้ไม่ยากเลย

ขอขอบคุณข้อมูล : ที่มา: https://www.psychologytoday.com/blog/your-brain-food/201205/dietary-fats-improve-brain-function

ที่มา: European Journal of Clinical Nutrition (2013) 67, 759–764; doi:10.1038/ejcn.2013.90; published online 1 May 2013

สามารถสอบถามรายละเอียดได้ทาง

📞 โทร.: 053734140 ต่อ 106

📲 Line official : @Teaoilcenter

🛒 เลือกชมสินค้าอื่นๆได้ที่นี้

🤔 ติดตามโปรโมชั่นใหม่ๆได้ทาง