ร้านอาหารเมล็ดชา (Maletcha) นั้นเริ่มก่อตั้งมาพร้อมกับศูนย์วิจัยพัฒนาชาน้ำมันและพืชน้ำมัน สำหรับชื่อ “เมล็ดชา” ของทางร้านนั้นเป็นชื่อที่ได้รับพระราชทานนามจากสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ส่วนโลโก้ (Logo) ของทางร้านนั้นเป็นรูปดอกชาสีขาวที่กำลังบานเต็มที่ กลางดอกมีเกสรสีเหลือง ดอกกำลังออกผลสีน้ำตาลเข้มอยู่ใต้ช่อดอก รองรับด้วยก้านดอกสีเขียวสด และมีชื่อร้านเมล็ดชาสีเขียวเขียนอยู่ด้านข้าง
บนแนวคิดของการจัดร้านอาหารเมล็ดชานั้น เป็นแนวคิดของการผสานความเป็นธรรมชาติเข้ากับกลิ่นอายของความทันสมัยที่เจือด้วยเสน่ห์ในกลิ่นอายของการจัดวางร้านแบบเมืองเหนือ (Modern Contemporary Lanna) ร้านอาหารตั้งอยู่บนปีกด้านทิศตะวันออกของอาคารศูนย์ชาฯ บนพื้นที่เปิดโล่งขนาด 80 ที่นั่งริมสระน้ำขนาดใหญ่ ที่จะทำให้ผู้ที่มารับประทานอาหารได้รับประสบการณ์ทั้งในด้าน รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส จากอาหารที่ปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถัน บรรยากาศที่มีความเป็นส่วนตัว แฝงด้วยความรู้สึกสงบ และผ่อนคลาย ท่ามกลางสวนสวย เนินเขาแนบริมน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาเย็นที่ผู้ที่เข้ามารับประทานอาหารจะได้ซึบซาบบรรยากาศของสายลมเย็น ที่พัดผ่านสวนสีเขียวขนาดใหญ่บนพื้นที่กว่า 80 ไร่ และเห็นผู้คนที่มาทำกิจกรรมออกกำลังกายยามเย็นก่อนแสงพระอาทิตย์ของเมืองเหนือจะลับขอบฟ้า
อาหารที่ร้านเมล็ดชาเป็นอาหารถูกปรุงอย่างพิถีพิถัน ใช้น้ำมันสกัดจากเมล็ดชาคุณภาพสูงที่ทางศูนย์ชาฯ ได้คัดสรรมาอย่างเป็นอย่างดีเพื่อนำมาเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารแทบทุกเมนู โดยที่ร้านเมล็ดชาถือได้ว่าเป็นร้านอาหารร้านแรกและร้านเดียวในประเทศไทยที่ปรุงอาหารด้วยน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดชาที่ปลูกขึ้นบนดอยสูงทางภาคเหนือของประเทศไทย จากแนวพระราชดำริที่ทรงอยากให้ประชาชนคนไทยได้รับประทานอาหารที่ปรุงจากน้ำมันที่มีคุณภาพ เพื่อให้มีสุขภาพที่ดี สำหรับแนวคิดการจัดแต่งจานอาหารเป็นในรูปแบบโมเดิร์นล้านนา (Modern Lanna) ที่ผสานความอร่อยเข้ากับการจัดแต่งที่ลงตัวสวยงาม ซึ่งยากที่จะพบเมนูอาหารรูปแบบนี้ในแถบอำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย
นอกเหนือไปจากนั้นทางร้านเมล็ดชายังได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ที่ทรงพระราชทานอาหารในสองเมนูให้แก่ทางร้านอาหารเมล็ดชา ได้แก่เมนู “โครเก็ตเบคอน” ซึ่งเป็นเมนูที่ประกอบด้วยมันฝรั่งบด หมูบด และเบคอนชิ้นเล็กๆ นำมาคลุกเคล้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปั้นเป็นลูกกลมพอคำ แล้วนำไปชุปด้วยแป้งขนมปัง จากนั้นนำมาทอดด้วยน้ำมันเมล็ดชาจนได้สีเหลืองทอง เมื่อได้ชิมจะได้รับความรู้สึกกรอบจากแป้งขนมปัง และรสหวานติดลิ้นจากมันบด ซึ่งเมนูพระราชทานนี้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้ที่เข้ามารับประทานอาหารที่ร้าน เมนูพระราชทานอีกเมนูหนึ่งคือ “ซุปมะเขือเทศ” เป็นซุปมะเขือเทศแบบข้น ผสมด้วยวิปครีม และนมสดในสัดส่วนที่ลงตัว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสริฟในถ้วยเซรามิคก้นลึกสีขาว รสของซุปให้รสนุ่มมันจากวิปครีมและนมสด เจือด้วยกลิ่นหอมของมะเขือเทศสดบด ซึ่งเมนูนี้ก็ได้รับนิยมไม่แพ้เมนู โครเก็ตเบคอน จากผู้ที่ได้เข้ามารับประทานอาหารที่ร้านเมล็ดชา
นอกจากเมนูพระราชทาน ร้านอาหารเมล็ดยังมีเมนูอาหารอื่นอีกที่ได้รับความนิยมจากผู้ที่มาเยือนไม่ว่าจะเป็น สเต็กเนื้อโคขุน เห็ดอบน้ำมันชา ปีกนางฟ้า สี่สหายเมล็ดชา ฯลฯ ซึ่งทุกเมนูล้วนได้รับการดูแลอย่าพิถีพิถันจากเชฟชาวเหนือที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารในต่างประเทศ
ร้านอาหารเมล็ดชา เปิดบริการตั้งแต่เวลา 10.00 น.- 20.00 น.
โทรฯ สำรองที่นั่ง 053-734140-2 ต่อ 104